Papriková polévka
 |
Doba přípravy: 30min |
Suroviny:
2 lžíce sádla, 2 papriky, 4 rajčata (můžeme dát i cherry rajčátka), 1 cuketa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, maďarská mletá sladká paprika dle chuti, 10 dkg paprikového salámu nebo klobásy, 2 párky, 2 brambory, 3 litry zeleninového vývaru, půl malého rajského protlaku, trocha pepře, jíška
Postup
Cibulku osmahneme na sádle společně s ostatními surovinami, zlehka opepříme, až nám vše změkne, zaprášíme mletou paprikou, zalijeme vývarem a přidáme dva nakrájené brambory a rajský protlak, povaříme ještě deset minut a na závěr trochu zahustíme jíškou.
Bílá kyselka
Ingredience
1 hrnek vody (250 ml), 1 kefír (500 ml), 200-250 g zakysané smetany, 3 lžíce hladké mouky, 4 vejce, 4 brambory, 1 lžička cukru, 1 lžička soli, trošku petrželové natě
Postup
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, vajíčka naměkko (3-4 minuty).
Do hrnce nalijeme vodu a kefír.
Zakysanou smetanu důkladně rozmícháme s moukou.
Do horké vody s kefírem vyklopíme smetanu s moukou a ruční metličkou rozšleháme dohladka. Přidáme cukr a sůl a za občasného promíchání povaříme 15-20 minut. Nakonec můžeme podle chuti dosolit či dosladit.
Uvařené brambory i vejce oloupeme.
Na talíři rozmačkáme jednu bramboru a zalijeme horkou polévkou. Nakonec do talíře přidáme uvařené vejce a posypeme zelenou petrželkou.
Bramboračka s houbami
Ingredience
2 střední brambory, hrst pokrájených hub, 1 cibule, hrst pokrájené kořenové zeleniny, sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránka, 1 kostka zeleninového bujónu, olej, 1 lžíce hladké mouky
Postup
Na troše oleje osmahneme pokrájenou cibuli a zeleninu. Zasypeme moukou a ještě chvíli za stálého míchání smažíme.
Zalijeme studenou vodou, přidáme na kostičky pokrájené brambory, houby, bujón a majoránku.
Osolíme, opepříme, okmínujeme a vaříme do změknutí brambor i hub.
Na talíři doplníme posekanou zelenou petrželkou.
Bramborová s kukuřicí
Ingredience
100 g anglické slaniny, 2 stroužky česneku, olej, 3-4 brambory, 1 konzerva sladké kukuřice, 1,5 l vývaru, 250 ml smetany, 1 lžíce nasekaného libečku nebo zelené petrželky, sůl, mletý pepř
Postup
Slaninu nakrájíme na kostičky, oloupaný česnek na plátky a společně opečeme na rozpáleném oleji v hrnci. Přidáme oloupané na kostičky nakrájené brambory a scezenou kukuřici a společně opékáme, dokud se nevypaří všechna tekutina (asi 5-10 minut). Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a pod pokličkou vaříme do změknutí brambor. Pak přilijeme smetanu a ještě pár minut povaříme. Na talíři posypeme libečkem nebo petrželkou. Chceme-li polévku ještě vydatnější, můžeme ji na talíři posypat opečenými kostičkami staršího chleba.
Brokolicová polévka
Ingredience
1 brokolice (500 g), 1 - 2 mrkve, 1 kostka slepičího bujónu, sůl, mletý pepř, 4 kuličky nového koření, muškátový ořech, 2 - 3 lžíce zakysané smetany
Postup
Brokolici rozebereme na růžičky, košťál oloupeme a nakrájíme na kousky. Zalijeme vodou (asi 1 l). Přidáme očištěnou mrkev, nové koření, bujón, osolíme, opepříme a vaříme do změknutí zeleniny. Až jsou brokolice i mrkev měkké, odstavíme z plotny, vybereme z hrnce kuličky koření a zeleninu rozšťoucháme šťouchadlem na brambory na drobno. Přistrouhneme kousek muškátového oříšku, vmícháme smetanu a necháme přejít varem. Podle chuti dosolíme.
Brokolicová polévka se smetanou
Ingredience
500g brokolice, 1 kostka slepičího bujónu, sůl, pepř, muškátový květ, 2 dl smetany, 1,5 l vody
Postup
Brokolici rozebereme na růžičky, košťály oloupeme a nakrájíme nadrobno. Dáme do části vody společně s kostkou bujónu a asi 10 minut vaříme. Pak necháme trochu zchladnout a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Pak dolijeme zbývající vodu (máme-li, můžeme použít vývar z masa či kostí), dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem, vmícháme smetanu a necháme chvíli povařit.
Varianta pro hračičky: smetanu nevlejeme do hrnce, ale polévku jí zdobíme až na talíři.
Kdo hubne, smetanu vynechá (nebo aspoň 3 kapky?).
Cibulová polévka s toustíkem
Ingredience
500 g oloupané cibule, 1 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř, 1 kostka hovězího bujónu, 2 plátky toustového chleba, kousek tvrdého sýra
Postup
Cibuli pokrájíme na tenká čtvrtkolečka.
V hrnci zahřejeme olej s máslem a na něm pomalu za častého míchání osmažíme cibuli dozlatova (asi 20 minut).
Přidáme mouku a ještě 2-3 minuty smažíme, už musíme míchat pořád.
Cibulový základ zalijeme litrem studené vody. Rozmícháme, přidáme bujón, osolíme, opepříme a vaříme 20 minut.
Krajíčky toustového chleba nasucho opečeme, na každý dáme hromádku nastrouhaného sýra a v teplé troubě ho necháme roztavit.
Na každou porci polévky položíme jeden toust se sýrem a ozdobíme posekanou petrželkou.
Okurková
Ingredience
300 g brambor, sůl, mletý nebo drcený kmín, 150 ml zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, 150 g kyselých okurků, 1 vejce
Postup
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou (asi 1 l), osolíme, okmínujeme a uvaříme doměkka. Smetanu rozmícháme s moukou a vlijeme do hrnce, rozmícháme a necháme povařit. Okurky nakrájíme na tenké plátky a přidáme do polévky. Nakonec rozšleháme v hrnku vejce a tenkým pramínkem nalijeme do vařící polévky. Zamícháme, odstavíme, podáváme.
Ovocná polévka za studena
Ingredience
400 g čerstvých jahod, 1 l mléka, 1 – 2 lžíce moučkového cukru nebo medu, šlehačka nebo jogurt a jahody na ozdobení
Postup
Jahody rozmačkáme vidličkou nebo rozmixujeme, přidáme mléko, promícháme, osladíme a dáme vychladit. Porce polévky ozdobíme šlehačkou nebo jogurtem a nakrájenými jahodami. Část mléka můžeme nahradit bílým jogurtem. Místo jahod můžeme použít borůvky, maliny nebo ostružiny.
